平菇
    平菇为真菌植物门侧耳的子实体，又名北风菌、蚝菌。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。平菇性味甘、温，具有追风散寒，舒筋活络的功能，适用于腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

香酥平菇条
原料配方：鲜平菇、淀粉、精盐、胡椒粉、白糖、味精、食用油等。
工艺流程：原料整理--清洗--热浸--脱水--成型--混合粉拌制--油炸--包装--成品
操作要点：
①原料整理  采摘的鲜平菇要求干净无杂质、无变质、色泽纯白或略带灰色，具有平菇的正常气味。除根除杂，清洗干净。
②热浸、脱水  用开水浸煮1分钟后，捞出。因平菇的含水量较高，且不易被除去，所以要在真空条件下将水尽量抽干。
③切条  将平菇顺纹切割成3-5mm的条状。
④拌制  用混合粉（淀粉、精盐、白糖、味精等）均匀的拌制平菇条。
⑤油炸  放入油温250℃左右的油锅中炸至黄酥捞起。 
⑥包装  称重装袋，用塑料封口机封口贮存，装箱入库。

应用：香酥平菇条具有具有追风散寒，舒筋活络的功能，适用于腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症患者食用。

    平菇还能制成平菇软糖、平菇蜜饯、低糖平菇脯、即食平菇丝等。推荐产品平菇肉松，平菇肉丝纤维细嫩，口感、色泽和外观可与肉松相媲美，价格缺只有肉松的一半，是理想的配餐食品。菇柄、菇托部分做成平菇肉松后，保持了平菇应有的鲜味，改善了口感，使平菇资源得到了很好的利用，变废为宝