一、            制作原料

填鸭一只2500克、精盐8克、冰糖10克、6166#高浓肉精粉3克、939#肉精油5克、高倍肉精膏3克、味鲜素5克、味精3克、保湿剂5克、乙基麦芽酚3克，吧以上香精香料煮开，和汤药一起浸泡8-12小时。

       甜面酱100克、葱丝150克

二、烹饪方法：

用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结蒂之间，使气体均匀的充满填鸭全身；用钩将鸭子挂起后，以沸水烫鸭全身，使气体膨胀，用糖水浇淋鸭身两次后风干，用木塞将肛门塞住，从刀口处往鸭子里灌气待用；将鸭放入烤炉内，烤全部上色至熟色为止。

三、        食用方法：