一、            材料：

        主料：鸭

        配料：（以主料重量计算）

    (1) 食盐：1.5kg  （2）美国肉宝王：0.15kg     （3）6166#高浓肉精粉

   （4）红酒：2kg   （5）肉精油913#：0.1kg     （6）高倍肉精膏：0.1kg

   （7）味精：0.2kg  （8）肉脆磷（脆）：0.2kg     （9）腌制香料：0.3kg

   （10）葱头:1.5kg

二、操作工艺：

      1、将鸭宰杀，整理，清洗，沥干水分备用。

      2、将鸭放入锅中，加适量水和腌制香料煮开15-20分钟。

      3、出锅沥水后，加入食盐、红酒、味精拌均，，腌制小时。

      4、清洗沥水，放入盆中撒上葱头再腌2小时。

      5、清洗沥水，把美国肉宝王、6166#高浓肉精粉、肉精油、高倍肉精膏、肉脆磷用少量的水调成糊状，涂满鸭体内外，放入缸中腌1小时，取出。放入140度油锅中炸16分钟即可。